Primeira Queima do Alho Vieira Ranch

244 County Road 3051,Decatur TX 76234

19 May, 2023

Description

O nome Queima do Alho é dado à tradição da culinária típica das comitivas de peões de boiadeiro e virou uma das principais atrações da Festas de Peão de Boiadeiro do Brasil . O cardápio é composto de arroz carreteiro, feijão gordo, paçoca de carne e churrasco. A comida é feita em fogão improvisado, bem próximo ao chão. COMO É A COMIDA DA QUEIMA DO ALHO? A Queima do Alho tem esse nome por causa da preparação das refeições dos peões de boiadeiros. Durante a trajetória das comitivas , um dos peões ficava responsável por descascar o alho e colocá-lo em uma conserva de gordura animal durante a cavalgada. Assim ele já estaria pronto para a hora de pararem para almoçar ou jantar. Essa atividade de preparação da comida era chamada de “queimar o alho”. A refeição é então cozida em um fogão a lenha improvisado bem próximo ao chão, usando lenha, chapas rústicas e utensílios que os peões trouxeram em baús de couro no lombo dos animais. A comida da Queima do Alho usa ingredientes como arroz, feijão e carne seca, que suportavam as viagens e alimentavam bem para um dia inteiro de viagem. A refeição padrão dos peões que é preparada até hoje na Queima do Alho é composta de arroz carreteiro, feijão gordo, paçoca de carne seca e carne de churrasco. Arroz carreteiro O arroz carreteiro é uma comida tropeira típica com arroz, carne e temperos. Primeiro é necessário cozinhar de carne seca trocando a água duas vezes enquanto ferve. Depois deve picar com faca até ficar bem moído. O próximo passo é colocar a carne em uma panela grossa com banha quente, alho, cebola, pimenta e sal a gosto. Depois de tostar um pouco, é adicionado arroz para refogar até ficar no ponto. O arroz carreteiro é um prato indispensável para compor o prato da Queima do Alho Feijão gordo O próximo preparo é o feijão gordo, feito com feijão e várias carnes. Para alimentar uma comitiva, feijão é colocado em uma panela com água para ferver. Enquanto isso, use outra panela para fritar torresmo de panceta em banha. Coloque o torresmo frito, panceta de porco, toucinho, linguiça de porco cozida em rodelas, bacon e carne seca. Cerca cada serve para alimentar bem uma comitiva. Use também pedaços de gordura, alho frito em banha, pimenta-do-reino, cebola, cheiro verde e sal. Para engrossar e render mais, pode colocar mais farinha de mandioca. Paçoca de carne A paçoca de carne é um prato salgado bem diferente da paçoca de amendoim doce que muita gente conhece. Esse preparo começa com o alho picado em uma panela com óleo quente junto com outros temperos a gosto como cebola e sal. Adicione charque bem picadinho para refogar por cinco minutos. A carne depois vai no pilão de madeira com farinha de mandioca e farinha de milho até a mistura ficar macia. Carne de churrasco A carne de churrasco de comitiva não usa grelha e sim uma chapa de ferro. Para preparar, fatie carne em pedaços grossos e banhe com água, sal e alho amassado. Quando quiser preparar a refeição, asse a carne na chapa de ferro. A carne de churrasco da Queima do Alho é feita em uma chapa de ferro - Tickets não refundáveis - Início ao 12:00 pm -Término 3:00 pm Telefone / WhatsApp: USA 🇺🇸 +1 (940)-399-3649 Brasil 🇧🇷 +55 11 97150-1249. Monica